自制的午餐肉

腌好，未蒸前

蒸1个小时后

味道很香很香

好吃 好吃 真的很好吃

* 第一次做，不懂手感，下次可以多敲几下才会扎实一点，也可以用香蕉叶把表面模平，漂亮一些。

第二次13/12/2020（一公斤肉）

切成10片，一盒3片，还剩4片

17.3.2021 第三次做

材料（A）
猪肉碎 ​​500g
猪肉桨​​500g
食油​​2汤匙

材料 （B）
鸡蛋​​2粒
头抽​2汤匙
蚝油​2汤匙
料酒​1 ½ 汤匙
胡椒粉​​1茶匙
五香粉​​1茶匙
红曲粉​​½ 茶匙
食盐​​1汤匙
白糖​​2汤匙
玉米粉​​120g
面粉​​20g

姜葱水
青葱​​1棵
薑​​15g
室温水​​200g

1. 预先将薑葱拍扁，浸泡水中30分钟。
2. 将材料B和姜葱水混合均匀，再加入材料A，搅拌均匀至起胶
3. 将肉糊放入碗，铺平，用锡纸盖紧

4. 大火蒸煮30分钟，调中火蒸煮20分钟。
5. 煮好放凉后倒出，切片，食用前用油煎一煎更加美味

小贴士
1. 调味可依据个人喜好增减。薑葱水味道不建议太浓；咸味可以适量增加盐/蚝油/头抽；增添鲜味可以使用海天四海鲜鸡精调味料；可以增加红曲粉让午餐肉颜色更加吸引
2. 猪肉碎和猪肉浆选择肥瘦比例30% : 70%为佳
3. 盛午餐肉的碗以不锈钢为佳，午餐肉的厚度会影响蒸煮的时间